ગાજર

લેટિન નામ: ડોકસ કેરોટા
સંસ્કૃત/ભારતીય નામ: શિખા-મૂલા, ગરિજારા

સામાન્ય માહિતી:

ગાજર એક ખાદ્ય મૂળ છે, જેમાં અનેક સ્વાસ્થ્યપ્રદ લાભો છે, જે સદીઓથી નોંધ લેવામાં આવેલ છે. ગ્રીક અને રોમનો સૌપ્રથમ હતા જેમણે તેના ઉપચારાત્મક ફાયદાઓને સમજ્યા. પાછળથી, ગાજરનો ઉપયોગ મધ્ય પૂર્વમાં ફેલાયો, જ્યાં આરબ ચિકિત્સકોએ તેના ફાયદાઓનું વ્યાપકપણે દસ્તાવેજીકરણ કર્યું છે.
ગાજર એ વિટામિન A નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તાજેતરના અહેવાલોમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે શાકભાજી યુવી કિરણો સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે, સનબર્નના જોખમને ઘટાડે છે. તેનો ઉપયોગ હિપેટિક/લીવર ના કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ચાઇનીઝ દવાઓમાં પણ કરવામાં આવે છે. એક સમૃદ્ધ એન્ટીઑકિસડન્ટ, બીટા-કેરોટીન, જે શાકભાજીમાંથી કાઢવામાં આવે છે, તેના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો માટે સંશોધન કરવામાં આવી રહ્યું છે.

રોગનિવારક ઘટકો:
ગાજરમાંથી ઇન્ટરફેરોન ઇન્ડ્યુસરને અલગ કરવામાં આવ્યું છે. તે કોષોને પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે જે વાયરસના ચેપ સામે માનવની પ્રતિકાર ક્ષમતા વધારે છે (ભારતીય ઔષધીય છોડ-એન ઇલસ્ટ્રેટેડ ડિક્શનરી, સી.પી. ખારે. 212. 2007).તેમાં કેરોટીન પણ હોય છે જે શરીરમાં વિટામિન Aમાં સંશ્લેષણ કરે છે.

મુખ્ય રોગનિવારક ફાયદા:

ગાજરનો રસ કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર અને બ્લડ સુગરને ઓછું કરવા માટે જાણીતો છે.
તેમાં ભરપૂર ફાઇબર સામગ્રી હોવાને કારણે, આ શાકભાજી આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદરૂપ છે.
તે ઉચ્ચ વિટામિન A સામગ્રીને કારણે આંખોની રોશની સુધારે છે.
સોજાવાળી કિડની, લીવર અને પિત્તાશય ગાજરના રસથી શાંત થાય છે.