વાસી ખોરાક સામાન્ય રીતે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. એવું કહેવાય છે કે 12 કલાકથી વધુ સમય માટે રાખવામાં આવેલ વાસી ખોરાક ખાવાથી ઝાડા, ફૂડ પોઈઝનિંગ, એસિડિટી અને અન્ય ઘણી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આટલું જ નહીં, એવું પણ કહેવાય છે કે વાસી ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરવો કેટલાક કિસ્સાઓમાં સ્વાસ્થ્ય માટે ઘાતક બની શકે છે.
પરંતુ તમે જાણો છો કે તમામ વાસી ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી હોતા. કેટલાક એવા અનાજ છે જે વાસી હોવા છતાં પણ ફાયદાકારક છે અને તેમાંથી એક છે ઘઉં. મોટાભાગના ભારતીય ઘરોમાં ચપાતી સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. અને આપણે ભારતીયોને જરૂરિયાત કરતાં વધુ રાંધવાની આદત છે, અને તેથી આપણી પાસે સામાન્ય રીતે બચેલો ખોરાક હોય છે જે કાં તો ગાય અથવા કૂતરાને આપવામાં આવે છે. પરંતુ વાસી ચપાતી તમે પણ ખાઈ શકો છો.
અપોલો હોસ્પિટલના સિનિયર કન્સલ્ટન્ટ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. પ્રિયંકા રોહતગીના જણાવ્યા અનુસાર, પોષણની દૃષ્ટિએ વાસી રોટી વાસી નથી હોતી. એકવાર તે તૈયાર થઈ ગયા પછી, તે કોઈપણ ભેજ જાળવી રાખતી નથી અને તેથી તે લાંબા સમય સુધીની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. ઉત્તર પૂર્વના લોકો પાસે ‘ખમીરી રોટલી’ પણ હોય છે, જ્યાં ઘઉંને આથો લાવવા માટે રાખવામાં આવે છે અને તેની રોટલી પાછળથી બનાવવામાં આવે છે, જે એકદમ આરોગ્યપ્રદ છે.
ડો. પ્રિયંકા કહે છે કે બાસી રોટી નાસ્તા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. વાસ્તવમાં, તે બજારમાં ઉપલબ્ધ ઓટ્સ અને પોહાના પેકેટ કરવા કરતાં વધુ સારું છે.
બાસીની રોટલીમાં ઘઉંની તમામ સારીતા હોય છે, જે ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને તેનો જીઆઈ ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. આ બધા ફાયદા બાસીની રોટલીને પાચન માટે સારી બનાવે છે અને બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા અને વજન ઘટાડવાના સંચાલન માટે પણ ઉત્તમ બનાવે છે, એમ ડૉ. પ્રિયંકા ઉમેરે છે.