Carotenoids: an introduction
કેરોટીનોઈડ્સ એ કુદરતી રીતે બનતા રંગદ્રવ્યોનો એક મોટો સમૂહ છે, જે છોડ, શેવાળ, અને પ્રકાશસંશ્લેષણ કરતા બેક્ટેરિયામાં જોવા મળે છે. આ રંગદ્રવ્યોને કારણે જ ગાજરનો કેસરી, ટામેટાંનો લાલ, અને પાંદડાવાળા શાકભાજીનો લીલો રંગ આવે છે. આ કેરોટીનોઈડ્સ માત્ર રંગ જ નથી આપતા, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. કેરોટીનોઈડ્સના મુખ્ય પ્રકારો અને…