ઘરે બનાવો ફલાફલ – કરકરો અને સ્વાદિષ્ટ
ફલાફલ મધ્ય પૂર્વની એક બહુ પ્રખ્યાત ડિશ છે, જે તેની બહારથી કરકરી, અંદરથી નરમ ટેક્સચર અને સુગંધિત મસાલાઓ માટે જાણીતી છે. પરંપરાગત રીતે ચણા કે ફાવા બીન્સમાંથી બનતી આ ડિશ પ્રોટીનથી ભરપૂર છે અને સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે. તમે તેને પિતા બ્રેડ, રોલ અથવા સલાડ સાથે માણી શકો છો.
જો તમે ક્યારેક ઘરમાં જ રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઈલ ફલાફલ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ માર્ગદર્શન તમને મદદ કરશે.
🥗 ફલાફલ શું છે?
ફલાફલ એક ડીપ-ફ્રાઈડ બોલ કે પેટીસ છે, જે ચણા (અથવા ફાવા બીન્સ), તાજા ધાણા-કોથમીર અને જીરૂ–ધાણા જેવા મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે સ્વાભાવિક રીતે વેગન છે, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને એક પૌષ્ટિક નાસ્તો કે ભોજન બની શકે છે.
🌿 સામગ્રી (Ingredients)
- 1 કપ કાચા ચણા (રાતભર પલાળેલા, કેનવાળા નહિ)
- 1 મધ્યમ આકારનો ડુંગળી (ચોપ કરેલો)
- 3–4 લસણની કળીઓ
- ½ કપ તાજું કોથમીર
- ½ કપ તાજું લીલું ધાણા
- 1 લીલો મરચો (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી જીરૂ પાઉડર
- 1 ચમચી ધાણા પાઉડર
- ½ ચમચી કાળા મરી પાઉડર
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- ½ ચમચી બેકિંગ સોડા
- 2–3 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ / માદું (જો મિશ્રણ પાતળું હોય તો)
- 1 ટેબલસ્પૂન તલ (વૈકલ્પિક)
- તેલ – તળવા માટે
🥣 બનાવવાની રીત
- ચણા પલાળો
કાચા ચણાને ધોઈને 12–18 કલાક પાણીમાં પલાળો. ચણા ફૂલીને દોગણા થઈ જશે. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં પાણી સંપૂર્ણ રીતે કાઢી નાખો.
- મિશ્રણ તૈયાર કરો
ફૂડ પ્રોસેસરમાં ચણા, ડુંગળી, લસણ, કોથમીર, ધાણા, મરચું અને મસાલા ઉમેરો. તેને થોડીક દાણા દાણા જેવું પેસ્ટ બનાવો (બહુ સ્મૂથ નહિ). બેકિંગ સોડા ઉમેરો. જો મિશ્રણ વધારે પાતળું લાગે તો ચણાનો લોટ ઉમેરો.
- આકાર આપો
ભીના હાથથી નાના બોલ કે પેટીસ બનાવો. ઇચ્છા હોય તો તલમાં રોલ કરો.
- તળો
કડાઈમાં મધ્યમ-ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો. ફલાફલને બેચમાં 3–4 મિનિટ બંને બાજુ તળો, જ્યાં સુધી સુવર્ણભૂરા અને કરકરા ન થાય. પેપર પર કાઢીને વધારાનું તેલ શોષાઈ જવા દો.
- પીરસો
ગરમાગરમ ફલાફલને પિતા બ્રેડ, સલાડ, હમ્મસ અથવા તહિની સૉસ સાથે માણો.
🍴 પીરસવાની રીત
- ફલાફલ રોલ – પિતા બ્રેડમાં લીલા શાકભાજી, ટમેટા, કાકડી અને તહિની સૉસ સાથે ભરો.
- ફલાફલ સલાડ – ક્વિનોઆ, લીલા શાક અને રોસ્ટ કરેલી શાકભાજી સાથે પીરસો.
- સ્નૅક તરીકે – ફલાફલને હમ્મસ અથવા દહીંની ડિપ સાથે પીરસો.
✅ પરફેક્ટ ફલાફલ માટે ટીપ્સ
- હંમેશા કાચા પલાળેલા ચણાનો જ ઉપયોગ કરો, કેનવાળા નહિ.
- મિશ્રણને 30 મિનિટ ફ્રિજમાં રાખો જેથી તે સારું બાંધાય.
- તળતી વખતે કડાઈમાં વધારે ન નાખો, બેચમાં જ તળો.
અંતિમ શબ્દો
ફલાફલ માત્ર નાસ્તો નથી – તે એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ડિશ છે, જે તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો. એકવાર તમે ઘરે તાજા ફલાફલ બનાવશો, તો બજારમાં મળતા તૈયાર ફલાફલની જરૂર જ નહીં પડે.
આગળથી જ્યારે પણ સ્વાદિષ્ટ, પ્રોટીન ભરપૂર વાનગીની ઇચ્છા થાય ત્યારે આ કરકરા ફલાફલ અજમાવો અને મધ્ય પૂર્વનો સ્વાદ તમારા રસોડામાં માણો. 🌍✨