🧀 ઘરે કોટેજ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી: સરળ અને તાજી રેસીપી

કોટેજ ચીઝ, જેને ભારતમાં પનીર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એ એક નરમ અને ક્રીમી ચીઝ છે જે દૂધ ફાડી બનાવી શકાય છે. આ પ્રોટીનથી ભરપૂર, લો-કાર્બ અને મલ્ટી-યુઝ ખાદ્ય છે, જે સલાડ, શાક, નાસ્તા કે મીઠાઈઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે!
બજારમાંથી લાવવાના બદલે તમે તેને ઘરે જ તાજું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના બનાવી શકો છો – એ પણ બહુ ઓછા સામગ્રીથી.

🥣 જરૂરી સામગ્રી

• ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લીટર (ગાય અથવા ભેંસનું)

• લીંબૂનો રસ અથવા સિરકા – 2 ટેબલસ્પૂન

• બરફવાળું ઠંડું પાણી – 2 કપ

• મીઠું – સ્વાદ મુજબ (ઐચ્છિક)

👩‍🍳 સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

1. દૂધ ઉકાળો

મોટા તળિયાવાળી કડાઈમાં દૂધ નાખો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળો. વારે-વારે હલાવતા રહો જેથી કડાઈને ચોંટે નહીં. દૂધને હળવે ઉકાળો.

2. લીંબૂનો રસ અથવા સિરકા ઉમેરો

ગેસ બંધ કરો અને ધીમે ધીમે લીંબૂનો રસ અથવા સિરકા ઉમેરો અને હળવે હલાવો. દૂધ ફાટશે અને છાસ (વ્હે)થી પનીરના ટુકડા અલગ થશે.

3. આરામ કરવા દો

મિશ્રણને 5–10 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી પનીરના તુકડા સારી રીતે બને.

4. પનીરને છાને

છલણી પર મુસ્લિન કે કપાસનું કપડું પાથરો અને મિશ્રણ તેમાં રેડો. છાસ નીકળી જશે અને પનીરનું મિશ્રણ કપડામાં રહી જશે.

5. ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો

લીંબૂ કે સિરકાનો ખટાશનો સ્વાદ દૂર કરવા માટે પનીરના મિશ્રણને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.

6. દબાવીને સેટ કરો

કપડું ભેગું કરો અને વધારાનું પાણી દબાવી કાઢો. તેના ઉપર ભારે વસ્તુ રાખો અને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી પનીર સેટ થઈ જાય.

7. કાપો અને સ્ટોર કરો

પનીર સેટ થઈ જાય પછી તેને ટુકડામાં કાપો અને હવાબંધ ડબ્બામાં ભરીને ફ્રિજમાં 3–4 દિવસ સુધી સાચવો.

🌟 પરફેક્ટ કોટેજ ચીઝ માટે ટીપ્સ

• ક્રીમી અને નરમ પનીર માટે હંમેશાં ફુલ-ફેટ દૂધ વાપરો.

• છાસ (વ્હે)ને ફેંકશો નહીં – તે શાક, સૂપ કે લોટ ગૂંથવા માટે વાપરી શકો છો.

• જો સ્વાદિષ્ટ પનીર જોઈએ હોય તો દબાવવા પહેલાં મસાલા કે હર્બ્સ ઉમેરો.

🍽️ ઘરે કોટેજ ચીઝ કેમ બનાવવી?

• તે બજારના પનીર કરતાં વધુ તાજું અને હેલ્ધી છે.

• તમે સ્વાદ અને ટેક્સ્ચર પર નિયંત્રણ મેળવી શકો છો.

• એ કિફાયતી અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિનાનું છે.

ઘરે કોટેજ ચીઝ બનાવવી ખૂબ જ સરળ અને મજેદાર છે. એક વાર તમે આ રીત અજમાવશો, પછી તમે કદી બજારનું પનીર ખરીદશો નહીં!